Nabati vegan ice cream

الآيس كريم النباتي يساعد في دفع الثورة النباتية في السعودية

هل هناك طريقة أفضل للتغلب على شكوك الناس من الآيس كريم؟

 

لقد أثبت هذا النهج بالتأكيد أنه نهج قوي حتى الآن بالنسبة لعلا كيال، التي تكتسب شركتها للآيس كريم “نباتي” – والتي تعني “أن صناعته معتمدة على النباتات” – معجبين في المملكة العربية السعودية، وهي دولة تمر بمخاض مبكر لثورة نباتية.

 

بعد حصولها على درجة البكالوريوس في الأعمال المستدامة ودراستها في أكاديمية فنون الطهي في سويسرا، أصبحت كيال في وضع جيد لإقناع الناس. كان “النباتي” في البداية مشروعها في مدرسة الطهي، ولكن بعد الانتهاء منه تركته وراءها وركزت على حياتها المهنية كطاهية، حيث عملت في المطاعم المتقدمة بما في ذلك مطعم Farmacy الذي يحظى بإعجاب كبير في لندن.

 

كل ستة أشهر، كان محاضرها السابق يسألها لماذا لم تطلق الآيس كريم النباتي الخاص بها إلى الحياة، لكن المحادثة مع صديق للعائلة في ميامي كانت هي الشرارة لإطلاق ذلك حقًا.

 

“كانت زوجته تحب الآيس كريم، لذا أخبرته عن فكرتي، أن اللأيس كريم يمكن أن يكون شيئًا مغذيًا، واقترح علينا إنشاء كشك، ونشره في جميع أنحاء ميامي، وتقديم الآيس كريم الصحي للناس.

Ola Kayal Nabati vegan ice cream

علا كيال، مؤسسة الباتي

 

“عدت إلى وظيفتي في لندن ولكن لم أستطع التوقف عن التفكير في هذه الفكرة، لذلك بدأت البحث ولم أستطع أن أصدق مدى قلة الآيس كريم النباتي في الولايات المتحدة. قررت بعد ذلك أنني لا أرغب في إنشاء كشك، بل أردت إنشاء علامة تجارية كاملة وأن أكون النسخة النباتية من باسكن روبنز.

 

ولد النباتي في ميامي عام 2019 ولكن بعد ستة أشهر، اجتاح كوفيد العالم. مثل كثيرين في قطاع الأغذية والمشروبات، تضررت كيال بشدة لكنها رأت ضوءًا في نهاية النفق يتمثل في العودة إلى مسقط رأسها بجدة.

 

“لقد فكرت للتو، لماذا أنا في ميامي؟ كانت السعودية مزدهرة مع كل هذه الفرص التي كانت تتاح في مسقط رأسي، والتي لم أكن أعتقد أنها ستحدث أبدًا. لقد بدأت في ترسيخ نفسي هنا، وفي النهاية قررت التوقف عن العمل والانتقال إلى السعودية بدوام كامل.

 

يتكون الآيس كريم النموذجي من ثلاثة مكونات – الحليب أو الكريمة وصفار البيض والسكر. إبداعات كيال لا تحتوي على أي من هذه. يتم تحلية قاعدة حليب الكاجو وجوز الهند بالتمر وشراب القيقب وسكر جوز الهند، قبل إضافة نكهات معينة.

 

توضح كيال: “يحتوي العديد من الآيس كريم النباتي على الكثير من السكر والجلوكوز والمثبتات والنشويات والزيوت والمستحلبات – وهناك الكثير من المكونات، وهو ما يقلقني على الفور كمستهلك”. “عندما تأكل الطعام، يجب أن تشعر أنه يغذيك؛ يجب أن تشعر أنك على قيد الحياة، وليس وكأنك تحتاج إلى قيلولة.

 

لقد اعتاد الجميع على هذه الراحة والتباطؤ الذي يتبعها، لكن الأمر ليس على ما يرام. تسبب الأطعمة المصنعة مشاكل جسدية وعاطفية، وأنا مصممة على أن أظهر للناس فوائد تناول شيء أكثر تغذية.

Nabati ice cream

مجموعة آيس كريم النباتي

 

يتوفر الآيس كريم النباتي للطلب من خلال الانستجرام وفي المناسبات المؤقتة في جميع أنحاء جدة، ويقدم مجموعة من النكهات بما في ذلك اللافندر والتوت والقهوة العربية والكراميل المملح.

 

تبتسم كيال عندما تُسأل عن مفضلتها: “أنا أحب جميع أطفالي بالتساوي”. “أنا حقًا أحب محبي القهوة، ولدينا الكثير من جرعات الإسبريسو به.”

 

وفي شهر أكتوبر/تشرين الأول المقبل، ستفتتح كيال أول مطعم متكامل لها، مزودًا ببار الآيس كريم، حيث تنوع منتجاتها إلى ما هو أبعد من الحلوى الشعبية.

 

“أطلق عليه اسم “المطعم الواعي” وسيكون أول مفهوم مستدام قائم على النباتات في المملكة العربية السعودية. هدفي هو إرسال رسالة للتأثير وتغيير طريقة تفكير الناس في الطعام وما يأكلونه.

 

“يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون لذيذًا، لذا أريد تغيير هذه الرؤية. لقد عملت في عالم ميشلان، لذا فأنا أحمل هذا المستوى من النكهة مع الحفاظ على مستوى نظيف وصحي للغاية.

 

“كل شيء مصنوع من الصفر بما في ذلك الزبدة والدقيق الخاص بنا. جميع العبوات صديقة للبيئة تمامًا ولا تحتوي على بلاستيك، وإذا أحضرت حاويتك الخاصة فستحصل على خصم. لدينا نظام ترشيح للمياه لذا لا تشتري أي زجاجات مياه.

 

“يكاد يكون من المستحيل التخلص تمامًا من النفايات، ولكني أحاول الآن إطلاق نظام التسميد محليًا أيضًا وقد وجدت هنا أشخاصًا ذوي تفكير تقدمي يستثمرون في المزارع العضوية أيضًا.”

 

في نهاية المطاف، وضعت كيال أنظارها على نجمة ميشلان الخضراء، وهي الجائزة التي يمنحها دليل الطهي المرموق للمطاعم التي تدعم الممارسات الغذائية المستدامة.

 

“هذا [النجم الأخضر] هو ما أطمح للحصول عليه. أريد أن أجلب هذه الحركة الغذائية المستدامة إلى المملكة العربية السعودية وأن أكون رائدة في إثبات أن الأطعمة النباتية لذيذة.

 

“أعتقد أن وجود مطعم موجه نحو الهدف يمكن أن يساعد الناس على فهم الفرق الذي يمكنهم إحداثه على المستوى الشخصي أيضًا من خلال تغيير عادات معينة. إذا بذل الجميع القليل من الجهد، فسوف يحدث فرقًا على نطاق واسع.”

 

وعلى الرغم من أن المطاعم النباتية في جدة لم تحقق نجاحًا كبيرًا حتى الآن، إلا أن كيال واثقة من قدرتها على جذب قلوب وعقول سكان المدينة.

 

“في الوقت الحالي، هناك المزيد من الخيارات للمطاعم النباتية في الرياض، ولهذا السبب أردت افتتاح مطعم في مدينتي. أعتقد أن هناك بعض التردد، حيث يعتقد الناس أنها “موضة” ويشعرون أن كلمة “نباتي” مجرد غطاء.

 

“أفهم ذلك وأدرك أيضًا أن الطعام النباتي غالبًا ما يكون معالجًا بدرجة عالية وفي الواقع ليس صحيًا على الإطلاق – خاصة عندما يكون مصممًا لتقليد الأطعمة غير النباتية مثل اللحوم والجبن.

 

“لهذا السبب يتم التركيز على “الاعتماد على النباتات”، والذي أعتقد أنه سيكون مستقبل صناعة الأغذية. هدفي ليس أن أجعل الناس يعتمدون على النباتات بنسبة 100%، بل أن يعتمدوا أكثر على النباتات حتى يشعروا بالتحسن جسديًا ويعرفوا أن استهلاكهم الغذائي أكثر استدامة أيضًا.

Livehealthymag.com is for every body and mind in the UAE. This magazine is all about moderation, making small changes, little additions and the odd subtraction.

Search

اشترك في نشرتنا الإخبارية

كن أول من يعلم بأحدث العروض والحملات الترويجية.