تنفتح الأبواب الدوارة المعدنية لترى موكباً من 24 إبلاً حيث يتم حلبهم في صحراء العين المترامية الأطراف.
بعد لحظات ، يأخذ مكانه قطيع ثان ، ويستمر هكذا حتى يتم حلب آخر جمل وتبدأ المسيرة من جديد.
عملية الحلب في مزارع ألبان الإبل بالعين هي تمتاز بآلية جيدة. يتم حلب كل منها ثلاث مرات باليوم. في المجموع ، تنتج 3200 جملاً تعيش هنا حوالي 2 مليون لتر من الحليب سنويًا ، والتي تُباع محليًا للمقيمين والشركات ، فضلاً عن تصديرها إلى الصين والولايات المتحدة وأجزاء من أوروبا ، حيث يتزايد الطلب على منتجاتها لفوائدها الصحية.
يقول حسن صافي ، الرئيس التنفيذي لمزارع العين: “حيوان الصحراء المنتشر هو عجيب بما يمتاز فيه من صفات”. “تكيفت الجمال تمامًا مع الحياة في الصحاري القاحلة ، ولم توفر الجمال وسائل النقل فحسب ، بل توفر الغذاء والراحة وأحيانًا الطعام للبشرية منذ العصور القديمة.
“إنهم يحتلون مكانة خاصة في الثقافة العربية وتحظى ألبان الإبل في مزارع العين بمكانة مرموقة في الإمارات العربية المتحدة.”
بالعودة إلى صالة الحلب ، قام ثمانية رجال يرتدون غطاء شعر متطابقة وأحذية ويلينغتون بتطهير الضرع وإرفاق مجموعات الحلب رباعية الشوكات. ثم تقوم شاشة محوسبة بجمع ما تم انتاجه من حليب الإبل ، والذي عادة ما يكون حوالي ثلاثة لترات لكل جمل. في غضون دقائق ، تتم عملية الحلب لتتأرجح ضروع الإبل فارغة.
في الصحراء المحيطة ، تتجول الحيوانات في مجموعات ، لتأكل القش وتستمتع بأشعة الشمس في العين. بصرف النظر عن الآلاف من الإبل البالغة ، هناك 700 طفل رضيع آخر من الإبل تتمايل خلف أمهاتهم بشعرهم الرقيق في مهب الريح ، تمامًا لما هو معروف من آلاف السنين.
تطور حليب الإبل
قبل وقت طويل من تسويق حليب الإبل ، اعتمد البدو عليه في قوتهم اليومي. اشتهرت القبائل ، المعروفة باسم “ذهب الصحراء الأبيض” ، بخصائصها المغذية ، ونسبتها إلى نشاطها وحيويتها في الأجواء الطبيعية الصحراوية القاسية. شهد النمو المفاجئ للدولة طلبًا على منتجات جديدة ، وفي عام 1981 ، تم إدخال حليب البقر الطازج إلى المنطقة ، عندما أسس المزرعة المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان. تبع الإنتاج التجاري لألبان الإبل في عام 2001 مع العلامة التجارية كاميليت للمزرعة ، واليوم تعد منتجات الألبان جزءًا من أكبر مزارع الجِمال في الإمارات العربية المتحدة.
يقول صافي: “كان حليب الإبل يُستهلك تقليديًا في العديد من البلدان في إفريقيا وآسيا ، لا سيما خلال موسم الجفاف ، لأن الإبل تتكيف جيدًا مع الظروف القاسية”.
“بدأ الاهتمام بحليب الإبل في النمو خلال العشرين عامًا الماضية بفضل جهود حكومة الإمارات العربية المتحدة والصناعة المحلية لجعل حليب الإبل غذاء مميزًا للمنطقة والإمارات العربية المتحدة نظرًا لفوائده العديدة “.
اليوم ، يُقدر صافي أن حوالي 1500 طن من حليب الإبل يتم إنتاجها سنويًا ، حيث تلعب الإمارات العربية المتحدة دورًا كبيرًا في تسويقها العالمي.
يقول صافي: “في دولة الإمارات العربية المتحدة ، يُباع حليب الإبل المبستر بانتظام في جميع أنحاء البلاد بأشكال عديدة بما في ذلك الحليب الطازج والحليب المنكه والحليب المجفف والسمن والزبادي ، ويتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم”. “يعتبر وعي المستهلك ومعرفته أمرًا أساسيًا في تحديد قرار استهلاك أي منتج.
“تركزت الجهود التي بذلتها مزارع العين في العامين الماضيين على نشر الوعي والاستثمار في الأبحاث والوصول إلى المستهلكين، فزاد الطلب لتجربة منتجات حليب الإبل ، خاصة في البلدان الآسيوية.”
وفقًا لآسفي ، يتوفر حليب الإبل بشكل محدود بسبب مشاكل المساحة وطول فترات الحمل.
يقول صافي: “يتوفر حليب الإبل بأشكال عديدة من الطازج إلى البودرة إلى المشتقات ، ومع ذلك ، ويكون الإنتاج فقط حيث يمكن أن تعيش الإبل في بيئتها الطبيعية ، حيث تحتاج إلى مساحة كبيرة للتجول بحرية”.
“كما أن الإبل تستغرق وقتًا أطول بكثير لإنتاج الحليب من الأبقار. تنضج الأبقار مبكراً وتبدأ بإعطاء اللبن من سن الثانية ، بينما تستغرق الإبل ست سنوات حتى تنضج.
“أخيرًا ، فترة حمل الإبل هي 13 شهرًا ويولد صغير الإبل والذي يُدعى “حوار” مرة واحدة كل سنتين إلى ثلاث سنوات. إن الالتزام بالوقت والجهد والعمليات التي ينطوي عليها إنتاج حليب الإبل تجاريًا يجعله نادرًا جدًا وشهيًا للغاية “.
مستقبل حليب النوق
يتم شراء معظم حليب الإبل من مزارع العين من قبل الإماراتيين المحليين أو المتسوقين للأغذية الصحية من مناطق أخرى ، ويستمر الطلب الدولي في النمو.
يقول الدكتور عبد العزيز سند عوض ، طبيب بيطري ومدير الإنتاج في مزرعة العين للإبل: “منذ عام 2018 ، نصدر إلى الولايات المتحدة والصين وأجزاء من أوروبا”.
“كان هناك الكثير من الأبحاث حول حليب الإبل ، والتي وجدت فوائد في علاج التوحد ومرض السكري ، بالإضافة إلى تحسين المناعة.
“في السنوات الأخيرة ، نما الطلب كثيرًا بالفعل. يتم استثمار المزيد من الناس أكثر من أي وقت مضى في صحتهم ورفاهيتهم ويلجأون إلى حليب الإبل لفوائده الطبية “.
بينما يبني اتجاه حليب الإبل الزخم ، توسع مزارع العين عروضها لتشمل عصي القهوة التي تضيف نكهات مثل القرفة والهيل إلى مشروبك الصباحي. وهذه مجرد بداية لآسفي وفريقه.
يقول: “قريبًا ، ستقدم الشركة مجموعة جديدة من منتجات حليب الإبل في منصات الابتكار الخاصة بها ، لزيادة وتعزيز فوائد الأطعمة الطبيعية الفائقة لحليب الإبل”.
“في عام 2023 ، تقدم مزارع العين أيضًا عبوات زجاجية للحليب الطازج لتعزيز مكانتها المتميزة والمساهمة في استدامة الصناعة.”
أين يمكنني تجربته؟
كاميليت:
تتوفر مجموعة كاميليت من مزارع العين للشراء من محلات السوبر ماركت وتجار التجزئة عبر الإنترنت في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة مع توفر كل من الخيارات الطازجة والحليب المجفف – بودرة. تعرف على المزيد حول المنتجات والمزرعة على alainfarms.com
كاميليشس:
كاميليشس هو أحد منتجات ألبان الجمال الأخرى في صحراء دبي ، ويقدم العديد من المنتجات مثل الحليب المنكه إلى الآيس كريم و لاتيه الجمال. يمكن طلب المنتجات من camelicious.ae أو الحصول عليها من محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد.
نوق:
تم إطلاق نوق في عام 2017 من قبل اثنين من المقيمين الفرنسيين ، وهي ماركة آيس كريم حليب الإبل مع 10 نكهات بما في ذلك رقائق الشوكولاتة والفانيليا الفرنسية والتمر الإماراتي. تُعد مجموعة عسل الزعفران الأكثر مبيعًا واحدة من أكثر النكهات المحبوبة في المنطقة ، بينما تقدم نكهة البقلاوة طعمًا حلوًا لبلاد الشام. الجيلاتي متاح للتوصيل في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة ويمكن طلبه على nouq.ae.
المجلس:
يقدم المجلس في دبي مول مجموعة من مشروبات حليب الإبل ، بالإضافة إلى شوكولاتة حليب الإبل وكعك حليب الإبل وآيس كريم حليب الإبل. جرب الكابتشينو للحصول على الكافيين الحلو والمالح أو قم بتجربة الأشياء الباردة.
محل النسمة لشوكولاتة حليب الإبل:
يبيع متجر النسمة لشوكولاتة حليب الإبل في أم نهد في دبي مجموعة من الشوكولاتة المصنوعة من الحليب والشوكولاتة الفاخرة الداكنة المصنوعة من حليب الإبل ، بالإضافة إلى ألواح حليب الإبل المحشوة باللوز والبندق والفستق. لا تفوتوا التمر المغموس في شوكولاتة حليب الإبل والمحشو بالمكسرات لإيماءة لذيذة لتراث دولة الإمارات العربية المتحدة.
