أثناء نشأتك في منزل متوسطي ، لم تكتمل الوجبة بدون كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) ، سواء كان مُقطرًا على سلطة أو لقلي السمك أو اللحم قليلاً. هذه هي الطريقة التي شرح بها والداي وأجدادي توهجهما الشاب. ولكن بعد ذلك ، في أوائل التسعينيات ، بدا أن الشيف البريطاني أنتوني وورال طومسون جعلنا نعتقد أن الطهي بزيت الزيتون أمر خطير. على هذا النحو ، جنبا إلى جنب مع معظم الأسر ، قمنا...