مع انعقاد الدورة الثامنة والعشرين لمؤتمر الأمم المتحدة لتغير المناخ (COP 28)، المقرر عقده في أبو ظبي في شهر نوفمبر/تشرين الثاني المقبل، تقوم المزيد من الشركات في الشرق الأوسط بإجراء تغييرات مستدامة.
من إنتاج المياه من الهواء إلى المطابخ الخالية من النفايات والآيس كريم النباتي، إليك سبع شركات إقليمية مستدامة تسعى جاهدة للحفاظ على البيئة للأجيال القادمة.
Avvai
الصورة مقدمة من Avvai
عندما تقوم الشركات بتقديم ادعاءات كاذبة أو مبالغات حول الجوانب المستدامة والصديقة للبيئة لمنتجاتها من أجل جذب العملاء، فإن هذا يسمى الغسل الأخضر. ولكن عندما تقول شركة التجميل Avvai التي تتخذ من الإمارات العربية المتحدة مقراً لها إن منتجاتها نظيفة وطبيعية ونباتية ولم يتم الإساءة إلى الحيوانات في تصنيعها، فإن لديها المعلومات التي تدعم ذلك.
بناءً على الشفافية والرغبة في إزالة الغموض عن مفهوم الجمال “النظيف”، يسرد موقع Avvai الإلكتروني أسماء وأصول جميع المكونات المستخدمة في منتجات الشركة. كجزء من جهودهم للتثقيف، يمكن للمستخدمين تصفح قائمتين: #AvvaiApproved و#AvvaiAvoids.
تم ابتكار تركيبات Avvai الفريدة بمساعدة الكيميائيين والعلماء وخبراء الصناعة، وتتميز بمكونات طبيعية مثل زبدة الشيا وشمع كانديليلا وزيت المكاديميا. تم تصميم المنتجات المصنوعة في دولة الإمارات العربية المتحدة خصيصًا للجمهور المحلي، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 50 درجة مئوية، كما أن جميع العبوات قابلة لإعادة التدوير بالكامل. تأتي أحمر الشفاه الأكثر مبيعًا في صناديق مصنوعة من بلاستيك PCR (المعاد تدويره بعد الاستهلاك) بنسبة 100 بالمائة، وقد تم تصميم الصندوق بحيث يمكن إعادة استخدامه أيضًا.
يقول شيفاني فولواني، المؤسس المشارك لشركة Avvai: “منتجاتنا مصنوعة من مكونات آمنة وغير سامة وصديقة للبيئة، وخالية من المواد الكيميائية القاسية والعطور الاصطناعية والبارابين وغيرها من المواد الضارة المحتملة. نحن نعطي الأولوية لاستخدام المكونات الطبيعية والعضوية والمشتقة من النباتات التي تفيد البشرة، ولا نضيف أي “عطور” لأنها عادة ما يتم تصنيعها باستخدام مواد كيميائية أيضًا.
شاطئ بنان
الصورة مقدمة من شاطئ بنان
يمكن للحياة في المدينة أن تجعل سكان الإمارات العربية المتحدة يتوقون إلى شيء أكثر خامًا وأصالة وطبيعية، ويعتبر مخيم شاطئ بنان في رأس الخيمة هو الترياق المثالي. إنه ذو طابع بوهو وهيبي جميل، ويوفر استراحة ترحيبية من الأرضيات الرخامية والثريات الكريستالية ومراكز التسوق والتنقلات. كما يمكنك الاستمتاع بالهواء النقي والمنعش والاستدامة تسري في جوهره.
جميع المباني ريفية وغير مصقولة وجميلة على الطراز البوهيمي والهبي، وهي مصنوعة يدويًا من مواد مُعاد استخدامها. ويشمل ذلك عناصر متنوعة مثل السقالات وعوارض السكك الحديدية والبطانيات القديمة والأثاث غير المرغوب فيه الذي كان من الممكن أن يُلقى في مكب النفايات.
تم تزيينه بفنون الشوارع المذهلة والأراجيح الشبكية وأكياس الفول، ويكتمل المظهر بمكتبة صغيرة ومتجر أزياء مليء بماركات الأزياء العربية والفلسطينية الصاعدة. يتم تشجيع الضيوف على طهي الطعام بأنفسهم في منطقة الشواء المشتركة (المكتملة بحفر طبخ الزرب تحت الأرض على الطراز البدوي)، أو تناول الطعام في المطعم الموجود في الموقع، حيث يتم إعداد جميع الأطباق من مكونات من مصادر محلية في الغالب.
مياه إشارة
الصورة من شترستوك
توفر دولة الإمارات العربية المتحدة الطاقة الشمسية على مدار العام وإمدادات هائلة من النفط والغاز الطبيعي، كما أنها تتمتع بوفرة نسبية في الموارد الطبيعية. ومع ذلك، فإن احتياطيات المياه لدينا تنخفض بشكل خطير. وتصنف اليونيسف منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا باعتبارها المنطقة الأكثر ندرة في المياه في العالم، والإمارات العربية المتحدة باعتبارها واحدة من أكثر البلدان جفافاً على هذا الكوكب. لكن الأمل يلوح في الأفق. لقد سهّلت التقنيات الجديدة على المنازل والشركات في جميع أنحاء دولة الإمارات العربية المتحدة القيام بالأشياء غير العادية، وإنتاج المياه من نسيم الهواء، بكل معنى الكلمة.
قد يبدو الأمر جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها، لكن ممارسة سحب الماء من السماء أصبحت الآن أكثر شيوعًا مما قد تعتقد. شركة إشارة للمياه، ومقرها أبوظبي، هي أول شركة مقرها دولة الإمارات العربية المتحدة تقوم بتصنيع مجموعتها الخاصة من آلات توليد المياه الجوية (AWGs). تمتلك إشارة أكبر آلة لها القدرة على إنتاج 1000 لتر من المياه النظيفة والمعدنية يوميًا. ويتم حاليًا استخدام حوالي 25 فندقًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا، بما في ذلك فندق فيرمونت باب البحر. قام فندق أبو ظبي بتركيب أربع مجموعات من أنابيب الإشارة AWG ومصنع تعبئة خلفي خاص به في شهر مارس، وينتج الآن 4000 لتر من المياه النقية يوميًا. يتم توزيع هذه المياه في عبوات زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام واستخدامها في جميع غرف الفندق وأماكن الفعاليات.
ويشير أنتوني أوكونر، مدير المبيعات العالمية في شركة إشارة للمياه، إلى أن دولة الإمارات العربية المتحدة تتمتع بالمناخ المثالي لتحويل الهواء إلى ماء.
“كلما كانت الرطوبة أكثر، أصبح من الأسهل علينا صنع الماء. قد يكون لدى دول مثل الإمارات العربية المتحدة موارد طبيعية منخفضة للغاية من المياه، ولكن لديها محيط كامل في السماء يمكننا سحب المياه منه. نحن محظوظون جدًا لأن لدينا الظروف المثالية هنا لإنتاج المياه، والآن لدينا أفضل التقنيات لمساعدتنا على القيام بذلك. ومن خلال التركيز على الاستخدام الفعال للمياه الموجودة فوقنا، يمكننا الحفاظ على الموارد الطبيعية لدولة الإمارات العربية المتحدة التي تستنزف بسرعة كبيرة.
كما تقدم مياه إشارة عبوات صغيرة للمنازل والمكاتب.
Indulge Thyself
ياسمين حمزة (يسار) وهوازن زهران
اعتبارًا من عام 2021، قدَّرت وزارة البيئة والمياه والزراعة السعودية أن هدر الطعام يكلف المملكة 10.6 مليار دولار أمريكي سنويًا. أظهرت دراسة ميدانية على مستوى البلاد أجرتها المؤسسة العامة للحبوب السعودية أن النفايات الناتجة لكل شخص سنويًا تبلغ في المتوسط 84 كجم من الطعام كل عام.
وهذا ما يدفع هوازن زهرة وياسمين حمزة، المناهضين للاستدامة ومحبي الطعام وراء ” Indulge Thyself“، أول مطعم فاخر في المملكة العربية السعودية خالي من هدر الطعام، وتجربة طعام فاخرة خالية من البلاستيك. وباعتبارهم مستشارين مشهورين في مجال الأغذية والمشروبات، فإنهم يساعدون أيضًا في تقديم المشورة للمطاعم الأخرى حول كيفية العمل بشكل أكثر استدامة
نهجهم هو أساليب الطهي من المزرعة إلى المائدة ومن الرأس إلى الذيل، وذلك باستخدام 95 إلى 98 بالمائة من جميع المنتجات المشتراة وتحويل أي شيء متبقي إلى سماد بحيث يتم تحويله إلى سماد نباتي. تستخدم ياسمين، المقيمة في مدينة جدة الساحلية، حسابها على الانستجرام لمشاركة طرق استخدام المواد الغذائية التي قد يتخلص منها معظم الأشخاص.
لوي
مديرة الأطعمة والمشروبات في لوي – كيت كريستو والشيف جيسي بليك / الصورة مقدمة من لوي
باعتباره أول من حصل على نجمة ميشلان الخضراء في دولة الإمارات العربية المتحدة، والتي يمنحها دليل فن الطهي العالمي المرموق في صيف عام 2022، يعد لوي في دبي أحد الجواهر بلا منازع في تاج ممارسات المطاعم البيئية في الإمارات. قامت الأسترالية كيت كريستو بتنمية أحد الأحياء المفضلة في حي البراري، حيث تجتذب رواد المطعم من كل مكان – لا سيما من خلال سلسلة نوادي العشاء “West Not”. تشمل قوائم الطعام أطباقًا مثل تورتيليني ساق الأعشاب والروبيان والكفتة، وهي مصممة لتسليط الضوء على بقايا المنتجات التي قد يتم إرسالها عادةً إلى القمامة. كما حظر لوي أيضًا استخدام البلاستيك لمرة واحدة منذ افتتاحه لأول مرة في عام 2017، ويستخدم فقط العبوات القابلة للتحلل والقابلة لإعادة التدوير.
نباتي
الصورة مقدمة من نباتي
العلامة التجارية السعودية للآيس كريم النباتي، كل شيء مصنوع من الصفر، بما في ذلك الزبدة والدقيق. جميع العبوات صديقة للبيئة تمامًا ولا تحتوي على أي مواد بلاستيكية، ويحصل العملاء الذين يحضرون حاويتهم الخاصة على خصم.
يتكون الآيس كريم النموذجي من ثلاثة مكونات – الحليب أو الكريمة وصفار البيض والسكر. لكن الآيس كريم نباتي مصنوع من الكاجو وحليب جوز الهند، محلى بالتمر وشراب القيقب وسكر جوز الهند، ومتوفر بمجموعة من النكهات بما في ذلك اللافندر والتوت والقهوة العربية والكراميل المملح. في نهاية المطاف، وضعت المؤسِسة علا كيال نصب عينيها الحصول على نجمة ميشلان الخضراء وقريباً ستفتتح أول مطعم لها في جدة.
وتقول: “أُطُلِق عليه اسم “المطعم الواعي” وسيكون أول مفهوم مستدام قائم على النباتات في المملكة العربية السعودية. هدفي هو إرسال رسالة للتأثير وتغيير طريقة تفكير الناس في الطعام وما يأكلونه. يكاد يكون من المستحيل التخلص تمامًا من النفايات، لكنني أحاول إطلاق نظام التسميد وقد وجدت هنا أشخاصًا ذوي تفكير تقدمي يستثمرون في المزارع العضوية أيضًا. أريد أن أجلب حركة الغذاء المستدام إلى المملكة العربية السعودية وأن أكون رائدة هنا في إثبات أن الأطعمة النباتية يمكن أن تكون لذيذة. هدفي ليس أن أجعل الناس يعتمدون على النباتات بنسبة 100%، بل أن يعتمدوا أكثر على النباتات قليلاً حتى يشعروا بتحسن جسدي ويعرفوا أن استهلاكهم الغذائي أكثر استدامة.
Sprout
الصورة مقدمة من Sprout
تقدم شركة Sprout، خدمة توصيل الطعام للأطفال المحليين، منهجًا يعتمد على النباتات بالكامل ويركز على الأغذية الكاملة لتغذية الأطفال. بدءًا من البرياني والكاري وعناصر الإفطار ووجبات الأطفال والصلصات والوجبات الخفيفة وحتى المصاصات محلية الصنع، لا يتم استخدام اللحوم أو الأسماك أو الجبن أو الزبادي أو الزبدة أو أي منتجات حيوانية أخرى على الإطلاق في أي من الأطباق المستدامة. ولعل أفضل ما في الأمر هو أن كل شيء يتم تسليمه في أوعية زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام، ثم يتم جمعها وغسلها وإعادة استخدامها.
